子供のころ、家にまだオーブンやレンジがなかったころ。

ケーキといえば蒸しパン。それしか作ってもらったことがありませんでした（笑）


蒸しパンって、ちょっと地味だけど、じつはすごいおやつ。

蒸し器がなくても普通のお鍋でできるし、もちろんオーブンもいらないし、基本の材料は小麦粉（米粉）・ふくらし粉・砂糖があればOK。



我が家の基本レシピです。
よろしければご参考に(*´꒳`*)





★★★レシピ★★★


【材料（4〜5個分）】

・（A）製菓用米粉 100g
・（A）てんさい糖（またはきび砂糖） 30g
・（A）ベーキングパウダー（アルミ不使用）小さじ1
・（A）塩 ひとつまみ
・豆乳 80g〜
・植物油 15g


【作り方】

下準備：蒸し器（または大きめの鍋）にお湯を沸かしておきます。プリンカップに紙を敷いておきます。

1.ボウルに(A)を入れ、泡立て器で混ぜます。
2.豆乳を加え、よく混ぜます。（混ぜ方が足りないと、粉っぽい仕上がりになります。）※この時点で、ホットケーキの生地くらいが目安です。固い場合は豆乳を足して調節してください。
3.油を加え、手早く混ぜます。
4.カップに8～9分目まで生地を入れ、蒸気の上がった蒸し器（または大きめの鍋）で12〜15分ほど蒸します。竹串を刺して生の生地がついてこなければOK。取り出して網の上で冷まします。


※カップは、ココットやプリンカップに紙を敷いたものを用意します。シリコンカップなら紙を敷かずにそのまま生地を入れてもOK。
※米粉はリ・ファリーヌを使用しています。米粉の種類によって吸水率が違いますので、豆乳の量で調節してください。ホットケーキの生地くらいでOKです。
※ベーキングパウダーの代わりに重曹でも可。重曹小さじ1/2と、酢を少々加えて作ります。膨らみ方は少し控えめになります。




↑蒸し器の場合。しっかりと蒸気が上がった状態で蒸します。途中、水がなくならないように気をつけてくださいね。


↑お鍋の場合。水を1〜2cm入れて沸騰させます。カップを入れたら蓋をし、再沸騰してからしっかり蒸してください。


抹茶やココアパウダーを加えたり、レーズンやナッツなどを入れてもいいですね。
（抹茶は小さじ1、ココアは小さじ2を置き換えています。）
いろいろなアレンジをぜひお試しください(^^)













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野菜ソムリエプロ
ゆるベジインストラクター
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伊藤まゆみ