【料理リレー】

料理家の脇雅世先生が発起人となってスタートした料理リレー。
料理を仕事にしている人たちが、家にある食材を使って簡単にできるレシピをリレー形式でご紹介しています。

今回私にバトンをくださったのは、簡単野菜料理ゆるベジの人気インストラクター 足立 美和 ​​ さん。レタスと厚揚げで作る簡単ロールサンドを紹介されています。

そして私がご紹介するのは…
『ごはんにもおやつにもなるビーガンマフィン』
休校中、お子さんたちのごはんやおやつに苦労されているママさんも多いのではないでしょうか。我が家では、休校になってから何度も作っているおすすめマフィンです。
ぜひお試しください(*´꒳`*)


『ごはんにもおやつにもなるビーガンマフィン』

【材料（マフィンカップ5〜6個分）】
・（A）薄力粉（米粉でも可）150g
・（A）甜菜糖（他の砂糖でも可）大さじ3
・（A）ベーキングパウダー 小さじ1・1/2
・（A）塩 ひとつまみ
・（B）豆乳 110ml
・（B）米油（他の油でも可） 大さじ3

【作り方】
1.大きめのボウルに（A）を入れ、泡立て器で混ぜます。
2.小さめのボウルに（B）を入れ、泡立て器で混ぜます。
3.（A）に（B）を入れ、ゴムベラで切り混ぜます。
4.型に分け入れ、180度のオーブンで20〜25分焼きます。竹串を刺して、生の生地がついてこなければOK！

※上記はおやつマフィンです。おかずマフィンにする場合は、砂糖を減らして塩こしょうを加えるとよいです。
※米粉の場合は、製菓用米粉を使用し、豆乳は少し多めにしてください。膨らみ方は小麦粉とは異なります。
※写真はスチール型にグラシンカップを敷いていますが、100均などにある厚手の紙カップを使えば型不要で簡単！






お好きな具材を入れたり、ココア味や抹茶味にしたり。ぜひアレンジをお楽しみください(*´꒳`*)


そして私からのバトンを受け取ってくださるのは、浜松市でローフードのお教室をされているMeimei 石川久美恵​​ 先生です。体に良くてアイデアたっぷりの料理を多く考案されています。


この料理リレーをご覧になったみなさんが、今の自粛生活を少しでも楽に、楽しく過ごせることを願います(*´꒳`*)



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野菜ソムリエプロ＆ゆるベジインストラクター

伊藤まゆみ