こんにちは。
野菜ソムリエの伊藤まゆみです。


先日、金沢の市場で購入した加賀野菜たち。
どれも美味しかったのですが、中でも加賀蓮根にはびっくり！！

蓮蒸しにする場合、通常は片栗粉をつなぎに使ったり餅粉でモチモチ感を出したりするのですが…

加賀蓮根は、それら無しでも本当にモッチモチ！
しかも、甘いんです(*^^*)



シンプルな蓮団子を、蟹あんかけでいただきました。絶品！！
覚書きとしてレシピを以下に。



★★★レシピ★★★

材料（4人分）

・加賀蓮根 250g
・（A）卵白 1個分
・（A）みりん 大さじ1
・（A）塩 少々
・蟹の缶詰 1缶
・（B）だし汁 300cc
・（B）薄口醤油 大さじ1
・（B）みりん 大さじ1
・（B）塩 適量
・水溶き片栗粉


作り方

1.蓮根の皮をむき、すりおろす。ボウルに入れ、出てきた水分をペーパーなどで拭き取っておく。
2.（A）を加えてよく混ぜ、蟹の半量を加えてさらに混ぜる。
3.蒸篭や蒸し器にクッキングシートを敷き、団子状にした2を並べる。8個くらいできます。
4.10分ほど蒸す。
5.蒸している間にあんを作る。鍋に（B）と蟹の半量を入れて温め、水溶き片栗粉を少しずつ加えてお好みの濃度にする。
6.蒸しあがった蓮根にあんをかける。

加賀蓮根以外の蓮根を使う場合は、片栗粉などを入れて混ぜてくださいね。




加賀蓮根は、これ以外にも煮物・汁物・天ぷらなどいろいろな料理で楽しめますよ。

もう1本買っておけばよかった〜(^_^;)（笑）




加賀野菜について詳しく紹介されています↓
http://www.kanazawa-kagayasai.com/