こんにちわ。
野菜ソムリエの料理教室 Miri Cookingです☆
昔から冬至にはかぼちゃを食べる風習がありますよね。
かぼちゃは夏の野菜ですが冬まで保存がきき、収穫直後よりも糖化の進んだ秋～冬が美味しい時期なんです。
また、かぼちゃにはビタミンA・ビタミンC・カルシウム・鉄分・食物繊維などの栄養素がバランスよく含まれています。
「冬至にかぼちゃを食べると風邪をひかない」というのも、かぼちゃの高い栄養価からでしょう。
風邪予防・中風予防・体力回復・貧血改善・冷え性改善などたくさんの効果があると言われています。
今ほど食料が豊かでなかった時代には、とても貴重な野菜だったことでしょうね。
さて、そんなかぼちゃ、まずはやっぱり煮物でしょう♪
我が家の定番の味付けです(*^^*)
★★★レシピ★★★
材料（4人分）
・かぼちゃ 1/2個
・水 400cc～（ひたひたになる位）
・しょうゆ 大さじ1
・みりん 大さじ1
・きび砂糖 大さじ1
作り方
1.かぼちゃは種とわたを除いておく。皮を所々むいて3～4cm角に切り、面取りをしておく。（←面倒ですけどね（笑）できればやりましょう。）
2.鍋にかぼちゃを皮が下になるように並べ、水ときび砂糖を加える。落し蓋と蓋をして弱火で10分ほど煮る。
3.しょうゆとみりんを加え、さらに5分ほど煮る。竹串がすっと通ればOK。
4.そのまま冷めるまで置き、味を染み込ませる。
薄めの味付けにし、しっかりと時間をおいて味を染み込ませるのが私流。
かぼちゃの甘みが生きてますよ～(*^^*)
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